O Chef Ricardo Arriel, está no ramo de padaria há mais
de 20 anos. Nessa trajetória, presenciou diversas situações
de falta de planejamento, gestão e falta de comando.
Eu vi no chocolate uma oportunidade de me especializar, tive a oportunidade de trabalhar com marcas de renome do mercado como a Puratos, onde desempenhei a função de Técnico Demonstrador e como Culinarista para a Barry Callebaut por 5 anos.
Tive o prazer de participar do World Chocolate Masters e fiquei entre os 5 melhores na etapa sul americana.
Porém, foi o dia a dia que fez eu entender como os meus alunos se sentem. Eu viajava o Brasil todo ensinando pessoas a trabalhar com chocolate nas mais adversas situações e lugares.
Por 4 anos eu trabalhei na páscoa, não só ensinando, mas revendendo cascas. Era só eu e a minha esposa fazendo cascas de ovos. Depois de muita prática, conseguimos chegar a incrível marca de mais de 300 cascas por dia, era uma loucura!
E agora estou aqui para lhe ajudar a alavancar suas vendas com chocolates!